Arroz a Banda

Es un arroz tipo paella con un buen sofrito y un caldo de pescado natural que se estila mucho en Alicante y Valencia. Antiguamente se comía como acompañamiento de pescados y hervidos que se servían y sirven todavía en bandejas aparte. Suele hacerse un sofrito con pimentón de la vera y azafrán al que se añaden gambas peladas, sepia o pota de calamar a trocitos. Se sofríe un poco el arroz en este sofrito y se agrega el caldo hirviente. Unos minutos en el fuego y el resto al horno hasta que el arroz esté en su punto.

Fernando Gracia Ortuño

Las recetas del detective

Un día el protagonista de la novela estaba haciendo una sanfaina y me dijo:

-No es difícil innovar, cada uno de nosotros somos en potencia cocineros de autor, lo que pasa es que no lo sabemos y preferimos seguir lo que hacen los cocineros.

Luego me hizo en directo una receta minimalista estupenda, que os voy a compartir si os gusta sorprender a vuestro amigos en cenas de fin de semana, y como más de uno a veces me las habéis pedido, pues ahí están la primera

"Barquillos de pan con Sanfaina y atún"

Se hacen unos barquillos de pan, se tuestan un poco al horno y se coloca la sanfaina y el atún tal como aparece en la foto.